Rapsimee (Brassica napus mee) on üks Euroopa enim toodetavaid meesorte ja, paljuski ka üks kõige alahinnatumaid. Värvuselt helekollane värskena ja kreemikasvalge kristalliseerunud kujul — mis toimub kiiresti ja täielikult — peetakse seda mõnikord halvemaks sordiks võrreldes tumedamate ja intensiivsema maitsega mettidega. Tegelikult on rapsimelil eristatav toiteväärtus ja mitmed traditsiooniliselt tunnustatud tervislikud omadused, mis muudavad selle tundmaõppimise väärtuslikuks.
Mis on rapsimeli?
Rapsimee toodavad mesilased, kes koguvad nektarit rapsitaime (Brassica napus), õitel, mis on laialt kasvatatav õliseemnekultuur, mis õitseb Kesk- ja Põhja-Euroopas alates varakevadest. Selle kirkaskollased põllud on ühed esimesed olulised nektariallikad, mis on mesilaste kolooniatele kättesaadavad pärast talve, mis tähendab, et rapsimesi on tavaliselt aasta esimene oluline meesaak sellistes riikides nagu Saksamaa, Madalmaad, Poola, ja Ühendkuningriik — kõik need on terviseteadlike tarbijate jaoks olulised turud kogu Euroopas.
Meel on iseloomulikult mahe, kergelt lilleline maitse puhta magususega, mis ei varjuta teisi koostisosi, mis teeb sellest ühe mitmekülgseima mee köögis. Selle värv ulatub värskelt ekstraheeritud mee kahvatukollasest kuni kristalliseerunud mee valkjas- või kreemikani. Kristalliseerumine ei ole defekt — see on rapsimee oodatav ja loomulik omadus, mis kõrge glükoosisisalduse tõttu tahkub kiiremini ja kindlamalt kui peaaegu ükski teine sort. See ei mõjuta mingil määral mee kvaliteeti ega toiteväärtust.
Rapsimee koostis
Nagu kõik meed, koosneb rapsimee peamiselt süsivesikutest — peamiselt glükoosist ja fruktoosist — mis moodustavad kokku umbes 75–80% selle massist. Just glükoosi suur osakaal fruktoosi suhtes põhjustabki selle kiire kristalliseerumise. Lisaks lihtsuhkrutele, sisaldab rapsimee:
- B-vitamiine — sealhulgas B1 (tiamiin), B2 (riboflaviin), B6 (püridoksiin), ja foolhape, mis aitavad kaasa normaalsele energiaainevahetusele ja närvisüsteemi toimimist.
- Mineraalid — kaalium, kaltsium, magneesium, fosfor, raud, ja naatrium väikestes, kuid olulistes kogustes. Kaalium ja magneesium toetavad südame ja lihaste normaalset tööd; raud osaleb punaliblede tootmises.
- Ensüümid — sealhulgas diastaas, invertaas, ja amülaas. Neid toodavad mesilased ise ja need aitavad kaasa mee antimikroobsele toimele ja seedimisele. Need on kuumustundlikud, mistõttu ei tohi mett kunagi lisada keevasse vedelikku ega kuumutada üle 40 °C.
- Aminohapped — väikesed kogused vabu aminohappeid toetavad kudede taastumist ja valkude sünteesi.
- Polüfenoolid ja flavonoidid — looduslikud antioksüdandid, mis aitavad kaasa mee põletikuvastastele omadustele.
Traditsiooniliselt tunnustatud omadused
Mesi on kasutatud rahvameditsiinis kogu Euroopas ja Aasias tuhandeid aastaid, ning rapsimesil on samad laialdased omadused, mida omistatakse looduslikele mettele üldiselt:
- Antimikroobne — mee madal veeaktiivsus, happeline pH, ja ensüümide poolt toodetud vesinikperoksiid loovad keskkonna, mis pärsib mikroobide kasvu. See toetab selle traditsioonilist kasutamist kergetel haavadel ja kurguvalul.
- Rahustav mõju ülemistele hingamisteedele — mesi on üks väheseid looduslikke ravimeid, millel on piisav tõendusmaterjal kurguärrituse leevendamiseks ja köha raskusastme vähendamiseks, eriti lastel. Mitmed uuringud on leidnud, et mesi on ägeda köha puhul võrreldav või parem kui platseebo, kuigi see ei tohiks asendada tõsiste hingamisteede haiguste ravi.
- Põletikuvastane toime — rapsimesi sisalduvad polüfenoolid võivad aidata reguleerida põletikulisi reaktsioone, kuigi toiduga tarbitavate koguste mõju on tagasihoidlik.
- Seedeelundkonna toetamine — mee ensüümid ja prebiootilised oligosahhariidid võivad õrnalt toetada seedimist ja soole mikrobiota tasakaalu.
- Energiaallikas — kergesti imenduv glükoos ja fruktoos teevad meest mugava loodusliku energiaallika, eriti enne füüsilist tegevust või selle ajal.
Rapsimee vanematel täiskasvanutel
Rapsimee sobib eriti hästi vanematele täiskasvanutele, kelle jaoks kergesti seeditavad energiaallikad, immuunsüsteemi toetamine, ja seedimise mugavus on praktilised prioriteedid. Selle mahe maitse muudab selle lihtsaks lisada igapäevastesse rutiinidesse — segatuna sooja putru sisse, lisatuna taimeteedele, või määratuna täisteraleivale. Mineraalainete sisaldus, kuigi absoluutarvudes mitte kõrge, aitab kaasa üldisele toitainete tarbimisele loomulikus, bioloogiliselt kättesaadavas vormis. Selle rahustavad omadused kõri ja hingamisteede jaoks on eriti olulised talvekuudel, kui ülemiste hingamisteede infektsioonid on sagedasemad.
Rapsimee glükeemiline indeks
Rapsimeel on keskmine glükeemiline indeks umbes 64–70, mis on veidi madalam kui puhtal glükoosil (GI 100) ja ligikaudu võrreldav lauasuhkruga. Selle kõrge glükoosisisaldus tähendab, et see tõstab veresuhkru taset kiiremini kui näiteks akatsia mesi, milles on rohkem fruktoosi ja mille glükeemiline indeks on madalam, umbes 32–40. Inimesed, kes jälgivad oma veresuhkru taset – sealhulgas insuliiniresistentsusega või 2. tüüpi diabeediga inimesed – peaksid rapsimeed tarbima mõõdukalt ja ideaalis pigem osana mitmekülgsest toidukorrast kui eraldi.
Kuidas rapsimeed kasutada
Rapsimee mahe, ja puhas maitse teeb sellest ühe kõige köögisõbralikuma mee. See sobib hästi looduslikuks magusainena taimeteedes (lisage pärast vee veidi jahtumist – mitte kunagi keevasse vette), segatuna smuutidesse ja jogurti sisse, kasutatuna liha ja köögiviljade marinaadides, piserdatuna kaerahelveste ja puuviljade peale, või lisatuna küpsetistesse ja kastmetesse. Selle kristalliseerunud vorm levib hõlpsasti ja sobib hästi leivale ja röstsaiale.
Koduseks väliseks kasutamiseks, võib rapsimee segada loodusliku jogurti või kaerajahu seguga lihtsa niisutava näomaskina, või kombineerida pruuni suhkru ja oliiviõliga kehakoorijana. Need kasutamisviisid tuginevad mee niisutavatele omadustele ja antimikroobsele toimele.
[näpunäide: kristalliseerunud rapsimee vedelaks muutmiseks, asetage purk kaussi sooja veega ((mitte üle 40 °C)) ja laske sel järk-järgult sulada. Ärge kunagi kuumutage mett mikrolaineahjus ega lisage seda keevasse vedelikku — üle 40 °C kuumutamine kahjustab ensüüme ja kuumustundlikke polüfenoole, mis annavad mettele tervislikud omadused.]Säilitamine
Säilitage rapsimett puhtas, tihedalt suletud klaaspurgis jahedas, pimedas kohas, eemal otsesest päikesevalgusest. Optimaalne säilitustemperatuur on 10–20 °C. Vältige külmkapis hoidmist, mis kiirendab kristalliseerumist ilma kasu toomata. Õigesti säilitatud meel on praktiliselt piiramatu säilivusajaga – on leitud tuhandeid aastaid vana arheoloogilist mett, mis on endiselt söödav. Võti on hoida seda eemal niiskusest ja saastest, mis võivad põhjustada käärimist.
Täiendavad mesindussaadused ja immuunsüsteemi toetavad toidulisandid
Mesi kuulub laiemasse looduslike mesindussaaduste ja traditsiooniliste immuunsüsteemi toetavate ravimite perekonda. Propolis – mesilaste poolt taru sulgemiseks ja kaitsmiseks toodetud vaikne aine – on eriti rikas flavonoidide poolest ning selle antimikroobse ja põletikuvastase toime uurimine pakub suurt huvi. Mesilaspiim on toitaineterikas sekreet, mida töömesilased toodavad kuninganna toitmiseks, ja mida traditsiooniliselt kasutatakse adaptogeense ja energiat andva toidulisandina. Mõlemad on saadaval kontsentreeritud toidulisandina neile, kes soovivad järjepidevamat annustamist, kui toiduallikad üksi suudavad pakkuda.
Sügisel ja talvel immuunsüsteemi laiemaks toetamiseks, sisaldab meie immuunsüsteemi toidulisandite kollektsioon hästi uuritud taimseid ja toitumisalaseid valikuid. Meie mooside, mee ja magusate võide osast, leiate ka looduslikke toiduaineid, sealhulgas mett, või uurige meie taimsed toidulisandid taimse immuunsüsteemi toetamiseks.
[products:now-foods-propolis-1500-100-veg-capsules, now-foods-propolis-2000-5-1-extract-90-softgels, now-foods-royal-jelly-1500-mg-60-veg-capsules, solgar-royal-jelly-500-mg-60-softgels, now-foods-echinacea-400-mg-100-veg-capsules, vitalers-echinacea-400-mg-60-capsules, swanson-ginger-root-540-mg-100-capsules, himalaya-chyavanaprash-paste-with-honey-for-immunity-500-g][note:Kõik Medpaki tooted on pärit EList Hipp, mis tagab kiire tarne ilma tolliviivitusteta klientidele kogu Euroopas.]
