Kaneelirullid on üks neist küpsetistest, mis täidavad kogu maja soojusega juba enne, kui oled neist ühtegi suutäit võtnud. Pehme, paks pärmitaigen, rikkalik kiht pruuni suhkrut ja kaneeli, ning ahjust tulev erakordne lõhn: just selline on sügisene küpsetamine. Retsept on lihtne Enough nädalavahetuse hommikuks ja rahuldust pakkuv Enough nii, et tahad seda teha iga nädal.
Veidi kaneelist
Kaneel on üks vanimaid vürtse maailmas, mida on tuhandeid aastaid kaubeldud kogu antiikmaailmas ning mida on hinnatud nii maitseainena kui ka traditsioonilises meditsiinis. Ühend, mis vastutab suurema osa selle maitse ja aroomi eest, on kaneelaldehüüd, mis annab kaneelile selle iseloomuliku soojendava, ja kergelt magusa omaduse – põhjus, miks see on nii silmapaistev sügisel küpsetamisel Põhja- ja Kesk-Euroopas, Skandinaavias, ja Lähis-Idas.
Lisaks küpsetamisele, on kaneel äratanud tõelist teaduslikku huvi oma potentsiaalse rolli tõttu normaalse veresuhkru ainevahetuse toetamisel. See sisaldab ka antioksüdantse toimega polüfenoole. See ei tee kaneelirullidest tervislikku toitu – kuid see tähendab, et retsepti keskmes olev vürts teeb midagi enamat kui lihtsalt imeliselt lõhnab.
Kaneelirullid: retsept
Koostisosad (annab 10–12 rullikest)
Tainale:
- 500 g jahu (universaaljahu), pluss veidi lisaks puistamiseks
- 250 ml sooja täispiima (umbes 37–40 °C — puudutamisel soe, mitte kuum)
- 50 g tuhksuhkrut
- 50 g UNS soolatud võid, sulatatud ja veidi jahutatud
- 7 g kiirtoimivat-toimiv (kiir-) kuivpärm (üks standardpakend)
- Nipike peensoola
Täidiseks:
- 100 g UNS soolatud võid, sulatatud
- 100 g pehmet heledat pruuni suhkrut
- 2 supilusikatäit jahvatatud kaneeli
Valmistamine
- Suures segamiskausis, segage jahu, suhkur, pärm, ja sool. Tehke keskele süvend ja lisage soe piim ja sulatatud või. Sega puulusikaga, kuni tekib jäme tainas, seejärel kalla tainas kergelt jahuga puistatud pinnale ja sõtku 8–10 minutit, kuni see on sile, pehme, ja veidi kleepuv. Alternatiivina, sõtku 5–6 minutit köögikombainis tainahargiga.
- Vormi tainast palliks, pane tagasi kergelt õlitatud kaussi, kata puhta köögirätikuga, ja jäta sooja kohta 1 tunniks või kuni tainas on kahekordistunud.
- Kui tainas on kerkinud,, kallake see jahuga puistatud pinnale ja rullige lahti umbes 40 × 30 cm suuruseks ristkülikuks,, nii et pikk serv jääb teie poole. Püüa hoida paksus kogu pindalal ühtlane — ideaalne on umbes 5 mm.
- Määri pind rikkalikult sulatatud võiga, jättes kaugemale pikale servale 1 cm laiuse ääre. Sega pruuni suhkru ja kaneeli väikeses kausis ning puista ühtlaselt võiga määritud pinnale, surudes seda õrnalt võisse.
- Alustades sinule lähimast pikast servast, rulli tainas tihedalt rulliks. Suruge õrnalt kokkuõmblust, et see sulguks. Lõigake rull terava noaga või maitsestamata hambaniidiga (, mis lõikab puhtamalt kui nuga), umbes 2,5–3 cm paksusteks ringideks – peaks saama 10–12 tükki.
- Asetage rullid lõigatud küljega ülespoole kergelt võiga määritud vormi või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jättes igaühe vahele väikese vahe. Katke lahtiselt kinni ja jätke veel 15–20 minutiks seisma, et need veidi paisuksid.
- Kuumutage ahi eelnevalt 180 °C-ni (puhuri puhul) (või 190 °C-ni (tavalise ahju puhul)). Küpsetage 18–22 minutit, kuni rullid on sügavalt kuldpruunid ja täidis mullitab. Ära jäta neid liiga vähe küpsetama – kahvatud rullid jäävad keskelt tainaseks.
- Serveeri soojalt. Ideaaljuhul esimese tunni jooksul pärast küpsetamist, kui kontrast pehme taina ja sulanud kaneelitäidise vahel on kõige parem.
[tip: Hambaniit (maitsestamata) on tõepoolest parim vahend kaneelirullide taina lõikamiseks. Nuga surub pehmed rullid kokku ja rikub kihid; hambaniit libiseb puhtalt läbi, säilitades spiraali täiuslikult. Libista tükk hambaniiti rullile alla, ristata otsad üleval, ja tõmba — lõige on kiire, puhas, ja korralik.]
Variatsioonid ja viimistlusideed
Põhiretsept on kirjeldatud kujul suurepärane, kuid on mitmeid suundi, mida tasub uurida. Skandinaavilisema iseloomu saamiseks, lisage täidisele kaneeli kõrvale ½ teelusikatäit jahvatatud kardemoni — see on Rootsi kanelbullarite, maitseprofiil ja see on erakordne. Kaneelisuhkru peale puistatud väike peotäis rosinaid või kuivatatud jõhvikaid lisab tekstuuri ja puuviljalisust.
Lihtsa toorjuustuglasuuri – klassikalise Ameerika viimistluse – saamiseks vahusta kokku 100 g toorjuustu, 100 g tuhksuhkrut, ja Enough piima, et saada valatav konsistents, ning piserdage see rullide peale, kui need on veel soojad. Kergema viimistluse jaoks, annab ahjust tulnud rullide peale puistatud tuhksuhkur ja peale pintslitud soe piim läikiva pinna, ilma et see oleks liiga magus.
Need rullid on parimad valmistamise päeval. Kui soovite neid ette valmistada, vormige ja paigutage rullid vormi, katke tihedalt kinni, ja hoidke pärast esimest kerkimist öö läbi külmkapis. Järgmisel hommikul, laske neil enne küpsetamist 30–45 minutit toatemperatuuril seista.
Soovitused serveerimiseks: millega koos serveerida
Värsked kaneelirullid vajavad vähe lisandeid. Hea filterkohv või tugev flat white tasakaalustab magusust hästi. Kui soovite midagi sügisemat, siis tassis vürtsitatud chai-teed – kaneeli, ingveri, nelgi ja kardemoni nootidega – kajastub tassis rullide kogu soojus. Meie kohvi- ja teekollektsioon sisaldab mitmesuguseid vürtsitatud taimeteesid, mis sobivad loomulikult sügiseste küpsetistega:
[products:yogi-tea-black-chai-17-sachets, yogi-tea-turmeric-chai-17-sachets, yogi-tea-heartwarming-17-sachets, yogi-tea-ginger-orange-17-sachets, yogi-tea-christmas-tea-17-sachets]
Kaneeli aroom väljaspool kööki
Kaneeli soojendav ja ümbritsev aroom on üks selle aastaaja äratuntavamaid. Sama ühend – kaneelaldehüüd –, mis annab küpsetatud kaneelitoodetele nende lõhna, on ka kaneeli eeterliku õli, aktiivne aromaatne komponent, millel on pikk kasutustraditsioon aroomiteraapias soojendava ja stimuleeriva lõhnana, mida seostatakse mugavuse ja heaoluga. Kui naudite kaneeliga seotud köögielamust, siis meie eeterlike õlide kollektsioon laiendab seda ka teistesse koduruumidesse:
[products:bilovit-cinnamon-bark-essential-oil-10-ml, bilovit-ginger-essential-oil-10-ml, bilovit-cardamom-essential-oil-10-ml, bilovit-clove-bud-essential-oil-10-ml] [note: Kõik Medpaki tooted on pärit EList — Saksamaa, Madalmaade, Leedu ja kogu Euroopa klientidel ei ole tolliviivitusi ega imporditasusid.]
