Miks suhkru vähendamine on tegelikult oluline
Sahharoos – lauasuhkur – on kõrge energiasisaldusega, toitaineteta süsivesik. 100 g kohta 405 kcal, annab see märkimisväärse kalorikoguse, ilma et toitumisalast kasu oleks. Tegelik probleem ei ole niivõrd nähtavalt tarbitav suhkur, vaid töödeldud toiduainetes peituvad suured kogused: gaseeritud joogid, puuviljamahlad, maitsestatud piimatooted, kastmed ja suupisted sisaldavad tavaliselt palju rohkem lisatud suhkrut, kui etiketilt paistab.
Kroonilise ületarbimise tervisemõjud on hästi teada: ülekaal ja sellega seotud 2. tüüpi diabeedi ja südame-veresoonkonna haiguste risk, hambakariess, kõrgenenud vererõhk, hormonaalsed häired, kiirenenud rakkude vananemine, ning toitvate toitude väljatõrjumine toidust. Kombineerituna, võivad need tegurid kaasa aidata sellele, mida arstid nimetavad metaboolseks sündroomiks – haiguste kogumiks (kõhuõõne rasvumine, kõrge vererõhk, kõrgenenud tühja kõhu glükoos tase, kõrgenenud triglütseriidid, ja madal HDL-kolesterool tase), mis koos suurendavad oluliselt tõsiste pikaajaliste haiguste riski. Usaldusväärse asendaja leidmine ei ole elustiili trend – see on mõistlik tervisega seotud otsus.
[näpunäide: vastupidiselt levinud arvamusele, ei ole uuringud leidnud, et suhkur parandaks meeleolu. Uuringud viitavad, et see võib tegelikult vähendada tähelepanelikkust ja suurendada väsimust juba tunni jooksul pärast tarbimist – mis muudab madalama glükeemilise indeksiga alternatiivi leidmise veelgi ahvatlevamaks.]Peamised suhkruasendajad: Mida peate teadma
Ksülitool – kasepuu suhkur
Ksülitool on viie süsinikuga mitmevalentne alkohol, mida leidub looduslikult paljudes taimedes, ning mida toidulisandina kasutamiseks ekstraheeritakse kõige sagedamini kasepuust. See annab umbes 240 kcal 100 g kohta — umbes 40% vähem kaloreid kui sahharoos — ja sellel on madal glükeemiline indeks, mis teeb selle sobivaks veresuhkru taset kontrollivatele inimestele. Selle magusus on lähedane lauasuhkru omale, ja see sobib hästi toiduvalmistamiseks, küpsetamiseks, ja külmutamiseks.
Lisaks magusainena toimimisele, aitab ksilitool kaasa hammaste tervisele, kuna on vastupidav suubakteritele, mis muudavad suhkrud hambaid kahjustavateks hapeteks. Samuti toetab see kaltsiumi imendumist ja luude mineraliseerumist, mis on eriti oluline osteoporoosi riskiga inimestele, ning võib aidata kaasa immuunsüsteemi toimimisele. Üks praktiline märkus: võtke ksilitooli kasutusele järk-järgult — alustades umbes ühe teelusikatäiega päevas —, kuna kehal on vaja aega, et suurendada seda ainevahetuses kasutava ensüümi tootmist. Liiga varajane liigne tarbimine põhjustab sageli seedehäireid.
Eritritool – peaaegu nullkaloriline
Eritritool kuulub samasse keemilisse perekonda kui ksilitool (suhkrudalkoholid), kuid käitub organismis hoopis teisiti. Seda toodetakse glükoosi kääritamise teel, ja selle glükeemiline indeks on 0 — mis tähendab, et see ei põhjusta sisuliselt mingit veresuhkru tõusu — ning annab vaid umbes 20 kcal 100 g kohta, mis teeb sellest selle kategooria madalaima kalorsusega valiku. Selle magusus on umbes 65–80% sahharoosi omast, see ei jäta järelmaitset, ja on stabiilne kõrgetel temperatuuridel.
Erinevalt enamikust suhkrualkoholidest, imendub erütritool peensooles ja eritub peamiselt muutumatul kujul uriiniga, mis tähendab, et see ei jõua jämesoolde kogustes, mis põhjustaksid käärimist ja seedehäireid. Uuringud on osutanud ka kasule veresoonte tervisele — see näib kaitsvat veresoonte endoteeli hüperglükeemilistes tingimustes ja parandavat arterite elastsust 2. tüüpi diabeediga inimestel. Tutvuge kogu suhkrute asendajate valikuga meie spetsiaalses kollektsioonis.
Stevia – null kalorit, maksimaalne magusus
Stevia saadakse Lõuna-Ameerikast pärit taime Stevia rebaudiana, lehtedest. Selle magusus tuleneb steviolglükosiididest, mis võivad olla kuni 300 korda magusamad kui sahharoos — mis tähendab, et vaja on väga väikeseid koguseid. See ei sisalda kaloreid ega mõjuta veresuhkru taset, mistõttu sobib see diabeetikutele, kalorivaesel dieedil olevatele inimestele, ja kõigile, kes otsivad täiesti kalorivaba alternatiivi.
Stevia on termiliselt stabiilne, seega saab seda kasutada keedetud ja küpsetatud toitudes ilma, et see kaotaks oma magusust. Lisaks magusatele glükosiididele, sisaldab stevia leht kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi, rauda, fosforit, tsinki, seleeni, foolhapet, vitamiine C ja B2, ning mitmesuguseid fenoolseid antioksüdante. Sellel on dokumenteeritud antibakteriaalsed omadused ja see võib aidata kaasa vererõhu reguleerimisele. Üks hoiatus: suuremates kontsentratsioonides tunnevad mõned inimesed kerget mõru järelmaitset — selle kasutamine koos erütritooliga võib aidata seda tasakaalustada.
[products:wish-xylitol-finnish-birch-sugar-500-g, bilovit-erythritol-1000-g, ostrovit-erythritol-natural-1000-g, beketo-erythritol-500-g, progress-labs-erythritol-1000-g, intenson-erythritol-1000-g, myvita-steviola-stevia-liquid-sweetener-125-ml]Teadmisväärsed looduslikud magusained
Rohkem kui suhkrudalkoholid ja taimsed glükosiidid, mitmed vähem rafineeritud looduslikud magusained pakuvad valgele suhkrule toitumiselt mitmekesisemat alternatiivi — eriti neile, kes eelistavad töötlemata toiduaineid töödeldud asendajatele.
Datli siirup
Datli siirup valmistatakse datlipalmi viljadest ja see on sahharoosist magusam, kuid kalorivaesem (umbes 270 kcal 100 g kohta). See sisaldab vitamiine E, A, C ja mitmeid B-vitamiine ning mineraalaineid, sealhulgas kaltsiumi, rauda ja fosforit – toitaineid, mis aitavad kaasa südame-veresoonkonna, lihaste ja immuunsüsteemi normaalsele toimimisele. Selle maitse on rikkalik ja karamellilaadne, mistõttu sobib see hästi salatikastmetesse, jogurti, kaerahelvestesse, ja smuutidesse.
Üks oluline märkus: datli siirupi magusus tuleneb peamiselt fruktoosist ja sahharoosist ning see ei sisalda kiudaineid, mistõttu suhkrud imenduvad suhteliselt kiiresti. Seda ei soovitata diabeeti või insuliiniresistentsust ravivatele inimestele, ning salitsülaadi suhtes tundlikud või ärritunud soole sündroomiga inimesed peaksid seda kasutama ettevaatlikult.
Muscovado ja rafineerimata roosuhkur
Rafineerimata ja minimaalselt rafineeritud roosuhkur – nagu muscovado ja melassirikas tume roosuhkur – säilitab mikroelemente ja sügavama maitseprofiili, mis rafineeritud valgel suhkrul puudub. Kuigi need ei ole madala kalorsusega alternatiivid, pakuvad need toitumiselt terviklikumat magusust neile, kes soovivad pigem loobuda kõrgelt töödeldud sahharoosist, mitte aga selle tarbimist täielikult vähendada. Nende intensiivne maitse tähendab, et sama maitseelamuse saavutamiseks on sageli vaja vähem.
Mesi
Mesi on üks kõige komplekssemaid looduslikke magusaineid. Selle koostis varieerub allika järgi, kuid sisaldab tavaliselt glükoosi, fruktoosi, mineraalaineid (, kaaliumi, kaltsiumi, rauda), B-vitamiine, A-vitamiini, C-vitamiini, foolhapet, tanniine, ensüüme, ja orgaanilisi happeid. Need ühendid vastutavad mee antimikroobse toime, selle võime toetada seedimist, ja selle traditsiooniliselt tunnustatud rolli ülemiste hingamisteede sümptomite leevendamisel. Toores mesi sisaldab ka atsetüülkoliini, mis toetab südamelihase tööd. Selle kasulikud ühendid on kuumustundlikud ja hakkavad lagunema temperatuuril üle umbes 40 °C – seetõttu on mesi kõige parem kasutada külmalt või toatemperatuuril.
Nagu datli siirup, on mesil märkimisväärne glükeemiline mõju ja see ei sobi diabeetikutele suhkru vabaks asendajaks. Uus-Meremaa mānuka puu nektarist toodetud manuka mesi, on oma antimikroobsete omaduste poolest kõige põhjalikumalt uuritud sort. Sirvige meie seedimist toetavat tootevalikut, et leida rohkem tooteid, mis toetavad soolestiku funktsiooni koos toitumise muutmisega.
[products:horizon-date-syrup-450-g, horizon-barley-malt-syrup-450-g, billingtons-cane-sugar-muscovado-dark-500-g, billingtons-cane-sugar-with-molasses-500-g, now-foods-manuka-honey-250-g]Milline asendaja sobib teile?
Parim suhkruasendaja sõltub sellest, mida te saavutada soovite. Veresuhkru taseme reguleerimiseks või kalorite vähendamiseks on parimad valikud erütritool ja stevia – mõlema glükeemiline indeks on 0 ja need on diabeetikutele ohutud. Ksülitool on suurepärane valik kõigile, kes muretsevad eriti hammaste tervise või luude tugevuse pärast. Looduslikud magusained, nagu datli siirup, mesi, ja rafineerimata roosuhkur, pakuvad toitumisalast mitmekesisust, kuid veresuhkru taset kontrollivad inimesed peaksid neid kasutama mõõdukalt. Kui teie peamine kasutusala on küpsetamine, on erütritool ja stevia kõige mitmekülgsemad kuumuskindlad valikud.
Ühtset vastust, mis sobiks kõigile, ei ole – kuid hea uudis on see, et iga samm rafineeritud valge suhkru asendamisel toitumiselt rikkama või madalama glükeemilise indeksiga alternatiiviga on samm õiges suunas. Tutvuge meie tervisliku toidu ja toitumise valiku täieliku valikuga.
[warning: ksilitool on koertele mürgine – isegi väikesed kogused võivad koertel põhjustada tõsist hüpoglükeemiat ja maksapuudulikkust. Hoidke ksilitooli sisaldavad tooted lemmikloomade käeulatusest väljas.][note:Kõik Medpaki tooted on s Hipp ed pärit EList, mis tagab kiire tarne ja tolliprobleemide puudumise klientidele kogu Euroopas.]
