Rapsiõli on üks Euroopa köökides enim kasutatavaid taimeõlisid – ja üks alahinnatuimaid. See on kättesaadavaim ja taskukohaseim küllastunud rasvhapete allikas, millel on tervisele ja välimusele kasulikud omadused. Paljud inimesed kasutavad seda igapäevaselt, teadmata sellest palju, ja veel vähem on teadlikud sellest, et turul on olemas kaks erinevat varianti. Kumb neist on parem?
Külmpressitud vs kuumpressitud: kumma valida?
Rapsiõli on saadaval kahes peamises variandis: külmpressitud ja kuumpressitud (rafineeritud). Erinevuse mõistmine on oluline, et saada valitud õlist maksimaalset kasu.
Külmpressitud rapsiõli ekstraheeritakse madalal temperatuuril ilma keemilise töötluseta, mis säilitab selle täieliku loodusliku vitamiinide, antioksüdantide, ja bioaktiivsete rasvhapete sisalduse. See säilitab loodusliku kuldse värvi ja maheda, kergelt pähklise maitse. Siiski on sellel suhteliselt madal suitsupunkt ja see ei sobi praadimiseks ega pikaajaliseks küpsetamiseks kõrgel temperatuuril — kuumutamine hävitab just need ühendid, mis muudavad selle väärtuslikuks.
Rafineeritud (kuumtöödeldud) rapsiõli läbib täiendava töötlemise, mis eemaldab lisandid ja tõstab suitsupunkti märkimisväärselt, muutes selle stabiilseks kõrgetel küpsetamistemperatuuridel. See sobib praadimiseks, röstimiseks, küpsetamiseks, ja igasuguseks kõrgel temperatuuril valmistamiseks. Selle eest tuleb maksta mõnede toitainete kaotusega töötlemise käigus, ning neutraalse värvi ja maitsega. Kõrgel kuumusel toiduvalmistamiseks, on rafineeritud rapsiõli üks praktilisemaid ja laialdaselt soovitatavaid valikuid. Mõlemal variandil on koht hästi varustatud köögis — võti on igaühe asjakohane kasutamine.
Koostis ja tervislikud omadused
Rapsiõli paistab taimeõlide seas silma erakordselt soodsa omega-6 ja omega-3 suhtega – umbes 2:1, mis on toitumisalase ideaalse suhtega palju lähemal kui päevalille- või maisiõli. Selle rasvhapete koostis hõlmab oleiinhapet (, monoküllastumata omega-9-rasvhappeid), linoolhapet (, omega-6-rasvhappeid), ja alfa-linoleenhapet (, omega-3-rasvhappeid). See tasakaal toetab südame ja neerude tööd, vereringet, ning põletikuregulatsiooni ilma omega-6 liigse sisalduseta, mis iseloomustab paljusid teisi levinud taimeõlisid.
Lisaks rasvhapetele, sisaldab rapsiõli fütosteroole, millel on antioksüdantne toime, ning olulist valikut rasvlahustuvaid vitamiine: K-vitamiin (, mis on oluline vere hüübimiseks ja luude terviseks), A-vitamiin (, mis toetab nägemist ja immuunsüsteemi funktsiooni), ning E-vitamiin (lipiidfaasi antioksüdant, mis neutraliseerib vabu radikaale ning toetab naha ja südame-veresoonkonna tervist). Nende vitamiinide esinemine toidus, mis on looduslikult rikas pika ahelaga rasvhapete poolest, parandab ka nende imendumist võrreldes madalama rasvasisaldusega toitudega.
Rapsiõli kosmeetikas ja juuksehoolduses
Külmpressitud rapsiõli on praktiline ja taskukohane kosmeetikatooraine. See toidab ja niisutab juukseid, tugevdab folliikuleid, ja parandab juuste üldist seisundit. Regulaarsel kasutamisel vähendab see kõõma ja lisab läike. Naha puhul, muudavad selle rasvhapete ja E-vitamiini sisaldus selle tõhusaks niisutajaks ja kergeks antioksüdantraviks, eriti kui seda kasutatakse välispidiselt kuival või stressis nahal. Seda võib kasutada eraldi või lisada olemasolevatele kreemidele ja seerumitele, et tugevdada nende niisutavat toimet.
Rapsiõli lastele ja imikutele
Külmpressitud rapsiõli on oma tasakaalustatud omega-3 ja omega-6 rasvhapete suhte tõttu üks lastele kõige sobivamaid toidurasvu. Vaid 1–2 teelusikatäit päevas imiku toidule lisatuna katab nende oluliste rasvhapete päevase vajaduse, pakkudes samal ajal ka vitamiine K ja A — mis on olulised immuunsüsteemi arengule, nägemisele, ja hambakatte moodustumisele. Tänu oma mahedale maitsele ei muuda see toidu maitset märgatavalt, mistõttu on seda praktiline toidusse lisada.
[tip: hoidke külmpressitud rapsiõli jahedas, ja pimedas kohas – ideaalis külmkapis – suletud anumates, eemal kuumusest ja valgusest. Pärast avamist, tuleks see ära kasutada mõne kuu jooksul. Rafineeritud rapsiõli on kauem säiliv, kuid seda tuleks siiski hoida eemal otsesest päikesevalgusest.]Kuidas kasutada rapsiõli
Kasutamine sõltub variandist. Külmpressitud rapsiõli on parim toores: salatikastmena, kastmetes ja viinamarjakastmetes, otse leivale määrituna, või valatuna valmistoitude peale. Rafineeritud rapsiõli on mitmekülgne ja kuumuskindel — sobib praadimiseks, röstimiseks, küpsetamiseks, ja hautamiseks. Praktiline reegel: kasuta iga õliportsjonit üks kord ja vältä pikka kõrgel temperatuuril praadimist, mis tekitab soovimatuid oksüdatsioonisaadusi olenemata õli tüübist.
Meie tootesarjas „Toiduõlid ja äädikad” on saadaval nii külmpressitud kui ka Sileesia külmpressitud rapsiõli. Laia valiku külmpressitud taimeõlide kohta erinevatest allikatest, uurige meie Tervislik toit ja toitumine kollektsiooni.
[products:bilovit-canola-oil-cold-pressed-500-ml, bilovit-canola-oil-cold-pressed-1000-ml, olvita-slezanese-rapeseed-oil-cold-pressed-non-purified-250-ml, olvita-slezanese-rapeseed-oil-cold-pressed-500-ml, bilovit-golden-flaxseed-oil-cold-pressed-500-ml, bilovit-sunflower-oil-cold-pressed-1000-ml]Rapsiõli pakub head toitumisalust oluliste rasvhapete tarbimiseks, kuid neile, kes soovivad täiendada omega-3 tarbimist toidust saadava koguse ületamiseks — või tagada püsivad, mõõdetavad EPA ja DHA tasemed — pakuvad järgmised valikud sihipärast tuge. Eriti lastele võimaldavad spetsiaalsed omega-3 toidulisandid täpset annustamist. Tutvuge kogu valikuga meie kalaõli ja oomega-rasvhapete kollektsioonis.
[products:olvita-cold-pressed-linseed-oil-for-the-dr-budwig-diet-unpurified-500-ml, olvita-cold-pressed-hemp-oil-unpurified-500-ml, now-foods-flax-oil-1000-mg-100-softgels, bilovit-camelina-oil-cold-pressed-500-ml, bilovit-linseed-oil-cold-pressed-500-ml, bilovit-black-cumin-oil-cold-pressed-250-ml] [note: Kõik Medpaki tooted on pärit Euroopa Liidust — kiire kohaletoimetamine, ilma tollimaksudeta, klientidele kogu Euroopas.]
