Kui saabub sügis ning päevad muutuvad lühemaks ja jahedamaks,, on vähe asju, mis pakuvad nii kohest rahuldust kui kauss sooja, kuldset kõrvitsasuppi. Selles retseptis on kombineeritud Hokkaido kõrvits, värske ingver, kookospiim ja soojendavad vürtsid, et saada pehme ja sametine kreemisupp, mis on tõeliselt lihtne valmistada ja tõeliselt tervislik. Lisaks maitsele on selle retsepti peamistel koostisosadel – kõrvitsal, ingveril ja kurkumil – tõelised toiteväärtused, millest tasub teada. Miks see supp on midagi enamat kui lihtsalt lohutav toit Hokkaido kõrvits, mida nimetatakse ka punaseks kuri kõrvitsaks, on üks rikkamaid taimseid allikaid beetakaroteenile – oranžile pigmendile, mida keha muudab A-vitamiiniks. A-vitamiin aitab kaasa normaalsele immuunsüsteemi toimimisele ning naha ja limaskestade tervise säilitamisele.-karoteeni, allikaks, oranžiks pigmendiks, mida keha muudab A-vitamiiniks. A-vitamiin aitab kaasa normaalsele immuunsüsteemi toimimisele, naha ja limaskestade tervise säilitamisele, ning normaalsele nägemisele — kõik see on eriti oluline, kui suundume aasta külmemate, ja pimedamate kuude poole. Valmis supi silmatorkav sügavoranž värv on otsene märk beetakaroteeni sisaldusest.
Värske ingver sisaldab gingerooli ja shogaole – bioaktiivseid ühendeid, millel on hästi uuritud põletikuvastased ja seedimist soodustavad omadused. Ingveril on pikk ajalugu traditsioonilises meditsiinis iivelduse, ja seedehäirete, ravis ning soojuse ja vereringe toetamisel. Selle lisamine sügisesse toiduvalmistamisse on nii maitsev kui ka mõistlik. Kurkum, kui otsustate seda lisada, annab supile kurkumiini – ühe enim uuritud taimse ühendi, mis on tuntud oma põletikuvastaste ja antioksüdantsete omaduste poolest – ning kauni kuldse värvi.
Kookospiim annab keskmise ahelaga triglütseriide (MCT-sid) ja rikkaliku, ümarama maitse, mis tasakaalustab ingveri ja vürtside soojust, ilma et see varjutaks kõrvitsa loomulikku magusust.
Soojendav kõrvitsa-ingverisupp: Retsept
Koostisosad (4 portsjonit)
- 1 kg Hokkaido kõrvitsat, seemned eemaldatud ja tükkideks lõigatud (koorida pole vaja — koor pehmendub keetmisel)
- 1 keskmise suurusega sibul, jämedalt hakitud
- 2 küüslauguküünt, jämedalt hakitud
- 1 teelusikatäis värskelt riivitud ingverit (või rohkem, vastavalt maitse järgi)
- 1 liiter köögiviljapuljongit
- 200 ml kookospiima
- 2 supilusikatäit oliiviõli
- Sool ja must pipar maitse järgi
- Valikulised vürtsid: ½ teelusikatäit kurkumit, ½ teelusikatäit mahedat karripulbrit või jahvatatud köömneid
Valmistamine
- Kuumuta oliiviõli suures kastrulis keskmisel tulel. Lisa sibul ja prae, aeg-ajalt segades, 5–7 minutit, kuni see on pehme ja läbipaistev.
- Lisa küüslauk, värske ingver, ja kuivvürtsid. Segage 1–2 minutit, kuni tekib lõhn – see samm röstitab maitseaineid lühidalt ja arendab maitsebaasi märkimisväärselt.
- Lisage kõrvitsatükid ja segage, et need vürtsitatud õliga kaetuks saaksid. Küpsetage 3–4 minutit, aeg-ajalt segades.
- Valage sisse köögiviljapuljong. Kuumutage keemiseni, ja vähendage seejärel kuumust, et supp keeks õrnalt. Küpsetage 20–25 minutit, kuni kõrvits on noaga torkides täiesti pehme.
- Võtke pliidilt ära. Lisage kookospiim ja püreestage täiesti ühtlaseks käsipüreestajaga või, osade kaupa, laua-püreestajaga. Olge kuumade vedelike püreestamisel ettevaatlik.
- Vajadusel pange tagasi potti ja soojendage õrnalt. Maitsestage soola, pipra, ja lisage ingverit või vürtse maitse järgi.
- Serveerige kuumalt. Võimalikud lisandid: pisut kookospiima, röstitud kõrvitsaseemned, näputäis suitsutatud paprikat või värsket koriandrit. [tip: Hokkaido kõrvitsa koor on söödav ja muutub keetmise järel täiesti pehmeks, seega pole vaja seda koorida. See säästab märkimisväärselt ettevalmistusaega ja säilitab koores ja selle all leiduvad täiendavad toitained. Kui kasutate mõnda teist kõrvitsasorti, koorige see esmalt.]
Oma maitse järgi: variatsioonid
See retsept on tahtlikult lihtne ja väga kohandatav. Rohkemat sööki saad, kui segad enne püreestamist sisse purgi valgeid ube või kikerherneid – see lisab valku ja kiudaineid ilma maitseprofiili oluliselt muutmata. Pisut laimimahla vahetult enne serveerimist annab kogu roale värskust. Sügavama ja mitmekülgsema maitse saamiseks, rösti kõrvitsat ahjus 200 °C juures 30–35 minutit enne potti lisamist; see karamelliseerib looduslikud suhkrud ja lisab õrna magususe.
Kui eelistate paksemat konsistentsi, kasutage lihtsalt 800 ml puljongit, mitte tervet liitrit. Kookospiima sisaldamata kergema versiooni saamiseks, asenda see kaerapiimaga või jäta see üldse välja ja püreesta koos lisapuljongiga.
Toitumissild: köögist toidulisandikappi
Selle supi koostisosad esindavad kolme toitumisteaduses kõige põhjalikumalt uuritud taimset ühendit. Neile, kes soovivad sügisel ja talvel oma tervist toetada rohkem, kui toitumine üksi pakub, on nende ühendite toidulisandivormid ühed parima tõendusmaterjaliga valikud.
Kõrvitsast saadav beetakaroteen on provitamiin A karotenoid, mis aitab kaasa immuunsüsteemi normaalsele toimimisele ja toetab limaskestade tervist – need on esimene kaitseliin hooajaliste hingamisteede infektsioonide vastu. Kurkumiin kurkumist on pälvinud märkimisväärset teaduslikku huvi oma põletikuvastaste ja antioksüdantsete omaduste tõttu. Ingver standardiseeritud ekstrakti kujul pakub ühtlasi annuseid bioaktiivsetest gingeroolidest, mis annavad värskele ingverile selle soojuse ja terapeutilised omadused. Tutvuge meie immuunsüsteemi toidulisanditega, et saada laiem valik tõenditel põhinevaid tooteid sügise ja talve toetuseks:
[products:ostrovit-turmeric-black-pepper-ginger-90-tablets, swanson-turmeric-black-pepper-60-veggie-capsules, vitalers-curcumin-piperine-60-capsules, aliness-curcumin-3-plus-60-veg-capsules, swanson-ginger-root-540-mg-100-capsules, now-foods-beta-carotene-natural-7500-mcg-25000-iu-90-softgels]Mõned tähelepanuväärsed punktid nende toidulisandite kohta: kurkumist saadav kurkumiin imendub eraldi võetuna halvasti — piperiini (ja musta pipra ekstrakti) lisamine suurendab selle biosaadavust märkimisväärselt, mistõttu on see kombinatsioon hästi koostatud toodetes nii levinud. Maksimaalse toime saavutamiseks, otsige koostisi, mis sisaldavad piperiini või kasutavad täiustatud manustamistehnoloogiaid (fütosoomi, BCM-95). Meie maitsetaimede kollektsioon hõlmab kogu valikut taimseid tooteid, mida traditsiooniliselt seostatakse sügise heaoluga.
[note: Kõik Medpaki tooted on valmistatud ELis – Saksamaa, Madalmaade, Leedu ja kogu Euroopa klientidel ei ole tolliviivitusi ega imporditasusid.]
